红糖箬糕

作者： 秀才碰着兵

用料

• 糯米粉和大米粉按7:3，350克:150克，
• 红糖100克，水450克
• 黑芝麻，葡萄干（或别的果干）
• 红枣几枚，腰果少许。
• 箬叶七八张，18cm蒸笼一屉

红糖箬糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉350克，大米粉150克，黑芝麻， 葡萄干（自己喜欢的果干都可以）混合 均匀。

步骤 2

450克水里放入100克的红糖煮到糖水开了离火，过滤一边备用。

步骤 3

趁热缓慢加入到混合好的米粉中，边倒边用筷子按顺时针方向搅拌。

步骤 4

这里特别要提醒大家如果粉量多的话用两双筷子吧，不然搅不动滴😂～

步骤 5

搅啊搅，一直搅拌到无干粉，米粉能挂住筷子且能缓缓流动就OK啦。糖水不够的话可以适量添加点热水，注意！！！是热水！

步骤 6

将洗好的箬叶提前在蒸笼里码好，如图这样子。然后把搅拌好的湿米粉团倒入。

步骤 7

剪去高出蒸笼的箬叶，表面用手指蘸些许热水抹平。

步骤 8

红枣尽量挑大个些的提前用热水泡泡，切成细条，腰果掰成两瓣儿。 大家也可以用自己喜欢的果干果仁来装饰。

步骤 9

按自己喜欢花样的码上，漂亮吧😄

步骤 10

也可以这样子，寓意很好木。 位置没找准，歪了😁😁😁

步骤 11

锅里倒入足够的水，把蒸笼放上去开蒸吧。 水开大火15分钟以后转小火30分，蒸的过程中锅里的水不够了要及时添加热水。时间到了拿根筷子往箬糕里戳一下，筷子干净就表明熟透了。 关火，闷一两分钟就OK啦！

步骤 12

锵锵！红糖香、箬叶香还有大米特有的香齐齐扑鼻而来！馋到啦～ 诶诶，切块吃滴，不是拿起来啃滴，我喜欢切片后用猪油小火煎一下吃，为此小时候没少被责骂为奢侈吃法😂😂😂😓 送人也很有意义哈！

红糖箬糕的小贴士

关于米粉的量我是按18公分的蒸笼总共用了500克粉，糯米粉和大米粉按7:3的比例来混合。亲们也可以根据自己的口味调整。水量比较大，按米粉的90-100%来。 因为看老爸做都是很随意的，我这里很认真的给了比较准确的数字，如有不妥的地方请厨友们指正，多谢！

菜谱创建时间：2017-01-01 15:53:36