青菜、胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
炒锅烧热，放入少许食用油，放入胡萝卜炒香，放入打散的鸡蛋液，翻炒后盛出备用。
炒锅放入少量食用油，放进咖喱块，小火化开成酱。
放进米饭、胡萝卜鸡蛋、青菜翻炒均匀，使咖喱酱裹满米粒。
盛盘即可食用。