面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。
羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥； 新鲜羊肉就要剁成泥了。
所有调料放入、顺时针搅上劲。
大葱切碎。
肉馅加葱搅匀。
打入一个鸡蛋，再搅匀； 个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。
胡萝卜擦细丝。
加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。
搅匀备用。
面团揉匀，搓长条、切适当大小； 我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀； 缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。
跳过中心（留白），交叉切好。
折好！肉馅有粘性，放心折。
在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。
锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。
成品图！
成品图！
面团没有用完，余下放冰箱冷藏保存，我烙饼了。