土豆切块后用水洗去淀粉，五花肉切丁（或鸡肉切块），姜蒜切末。
锅中放油，放入姜末，爆香后放入五花肉丁（鸡块），翻炒，小心溅油，放适量料酒、盐，放老抽上色。继续翻炒，放入蒜末，待五花肉丁（鸡块）表面炒熟后，此时颜色特别漂亮。
倒入土豆，翻炒一会儿，倒入热水与土豆齐平，加盐、十三香、冰糖调味，盖上锅盖，火稍微调小一些，中间可略微翻动，使入味更均匀。
待汤汁收的差不多的时候，放入青椒块儿或葱末，略微翻炒，即可出锅，简单快手的土豆红烧肉/鸡块就做成了。