脱皮绿豆浸泡6-12小时，期间最好换一次水，保证口感清澈
泡好的豆豆饱满圆润，无死皮：）
蒸锅铺好屉布或者烤箱用油纸，大火蒸45分钟。如果想放在容器内蒸要加多10分钟。
蒸好的绿豆趁热用锤捣碎，如果很难碾碎，则再次上锅蒸10-15分钟直到比较容易碾碎为止。
为了保证绿豆糕成品的绵密口感，碾碎的绿豆碎还是要再次用勺子在漏勺上面再压一遍变成绿豆粉末。
不粘锅滴少许的油，只要保证不粘就好了，切忌放太多的油会使成品绿豆糕口感变腻。将绿豆粉末在小火的不粘锅中炒至有点粘稠的状态后加入麦芽糖，继续炒至麦芽糖全部被绿豆粉磨均匀吸收。
吸饱了麦芽糖的绿豆炒制15分钟后加入白砂糖，继续翻炒。这个期间最好用软刀铲一边翻一边压，让绿豆粉磨融合的更加均匀。
当炒了半小时左右，绿豆糕不粘锅、没有碎末均匀绵密的变成一坨后，稍微尝尝。小兔第一次做的绿豆糕太湿润了影响后面的成型，所以这个时候用万能的吃货的樱桃小口尝出最适合自己的口感后便可以出锅了。
出锅后放在容器中晾凉至手可以触碰的温度，可以直接做原味绿豆糕，也可以加一些抹茶粉、果粉做自己喜欢味道的绿豆糕。做给小盆友吃的话，也可以做些双拼颜色的图案增加小朋友的食欲和兴趣。
本次留图的是抹茶绿豆糕，兔子的挚爱~~~~
万能的月饼模具又出场了。兔子的是50g的冰皮月饼模具，所以将绿豆糕面团均匀分成50g的小圆球，为了保证成品的美观，小兔还是建议大家用电子秤量一下第一颗球，然后剩下的用手和眼来判断。把小球都团好再一起压制，这样一方面批量操作效率高，一方面每颗球的大小也比较一致。
绿豆糕成功做好，放入密封袋，放入冰箱冷藏后口感更佳哦~
小兔每次做曲奇的时候在烤制等待时都会搭配做一些像绿豆糕啦、蛋糕卷啦这种方便容易做的东西，然后第二天带去办公室和小伙伴一起享用~
PS：用月饼模具时要么用熟的干粉（玉米淀粉or熟面粉，千万千万别用糖粉），要么就涂一点色拉油，千万别涂食用油，食用油都有一些比较特殊的生油的味道，影响甜品的口感~