橘皮糖醋小排

作者： anilli

作为一年不吃肉也不会想的蔬菜爱好者，总被我妈埋怨说：不吃肉没有抵抗力😂好吧！既然妈妈买了小排，那我当然盛情难却😅不想吃红烧的，恰好刚吃了几个小橘子，看橘皮颜色鲜亮的好看就没有扔（我是有多节约啊😀）拿橘皮做排骨吧，于是就有了这个橘皮糖醋排骨😊

用料

• 猪肋排 1000g
• 橘皮 这个建议不超过2个小橘子的皮，多了会有淡淡的苦味
• 葱姜 适量
• 冰糖 一小把
• 醋 2大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 少量

橘皮糖醋小排的做法步骤

步骤 1

肋排凉水下锅，飞水，捞出后冲去表面浮沫。

步骤 2

热锅，放少许油，放入葱姜稍微煸炒，倒入控干水的肋排，中小火煸炒一下，表面黄黄焦焦的就行，时间的长短看自己喜好，喜欢吃肉干儿的主可以多煸炒一会儿😊煸好后盛出待用。

步骤 3

用锅里的留存的底油炒冰糖，火不宜太大，糖会炒糊的，小火炒至颜色呈现焦黄偏红一点即可，此处望拍照了😅倒入排骨

步骤 4

倒入排骨翻炒片刻，让排骨上色，把醋，料酒，生抽，老抽都倒入，加热水至基本没过排骨，转小火慢炖。其实不放老抽完全可以，我只放了一点，因为我喜欢颜色比较深的肉肉😆料放好翻炒均匀后，少炖片刻可以尝一尝味道，我一般根据自己口味会稍作调整，今天尝的时候觉得甜味淡，于是又少加了一点糖。哦，对了，家里有我晒的干桂花，我又放了点桂花进去😆最关键的一句话忘记了😅😅😅😅把橘皮放进去！

步骤 5

排骨炖半个小时应该差不多了，我尝了一小块儿，酸甜可口，有浓郁的橘皮清香，真的一点不腻，开大火收汁，装盘😄我记得我拍成品图了，但是木有找到，郁闷，两斤排骨被我一人干掉一大半，真的不腻，好不好，所以不知不觉吃了这么多😁

菜谱创建时间：2016-12-30 14:46:54