小白虾洗净，控干水分，后面炸起来更酥脆。
放入盐，花椒粉，拌均后加入醋和酒。腌制5-10分钟。
撒入淀粉，翻动容器使淀粉均匀的裹到虾身上。
锅放油，油轻微冒烟后分次放入小虾。炸好后，复炸一遍，使其更松脆。炸至金黄色，出锅。稍微晾凉后更脆更好吃。