【曼谷学厨】青木瓜沙拉（Papaya Salad）

作者： 摩天轮上的钒凡

青木瓜沙拉可以说是这次在泰国最爱的食物，没有之一！！！话说之前在国内吃泰餐好像对青木瓜沙拉没有什么特别的印象😂😂😂 在曼谷街头，随处可见小推车上一个大大的研钵，然后一个人在那里捣捣拌拌的～这就是青木瓜沙拉的制作现场啦，哈哈！ 第一次吃是在公司回酒店的路边，酸味甜味辣味完美交织，清清爽爽，特别开胃。之后又吃了一些小餐厅的，还慕名去了一家青木瓜沙拉的网红店，其实都差不多。路边的甚至更好吃呢！网红店是真不推荐，量少价格还特别贵～ 如果去到泰国，一定要试试哟😊😊😊

用料

• 青木瓜丝 3/4 杯
• 胡萝卜丝 1/4 杯
• 长豆角 1 根（切成小段）
• 指天椒 1-2 颗
• 大蒜 1 瓣
• 番茄 2 个
• 干虾米 若干
• 青柠 半个
• 熟花生碎 若干
• 棕榈糖 1 汤匙
• 鱼露 1 汤匙
• 罗望子汁 2 汤匙

【曼谷学厨】青木瓜沙拉（Papaya Salad）的做法步骤

步骤 1

首先，我们来做一个番茄花～用小刀从番茄的头部开始旋转着削皮，尽量不要断～

步骤 2

削好后从一端卷起，就成番茄花了。我们用的番茄和国内的不太一样，是瘦高型的，而且脱了衣服后感觉像桃子🙈🙈番茄切小丁备用～

步骤 3

研钵登场啦！加入大蒜和指天椒，捣碎。怕辣的就不要太用力捣了。之后还要加入其他材料一起捣，越捣越辣哟。

步骤 4

青柠挤出汁，加入罗望子汁，棕榈糖，鱼露，捣匀。

步骤 5

加入青木瓜丝，胡萝卜丝，长豆角段，干虾米，熟花生碎，一边捣一边拿个大勺子搅拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

装盘，另一个番茄切成四瓣装饰，再撒一些熟花生碎即可～

【曼谷学厨】青木瓜沙拉（Papaya Salad）的小贴士

1杯＝250ml 1汤匙＝15ml 1茶匙＝5ml 1.青木瓜沙拉做起来真的很简单，就是捣吧捣吧拌吧拌吧～就是青木瓜不好买。 2.干虾米和花生碎一定要多多的，虾米咸咸的，花生碎嘎嘣脆，越嚼越香！ 3.长豆角个人感觉无所谓啦，也就一根。而且我也吃不惯生的～

菜谱创建时间：2016-12-30 11:38:04