中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。
不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。
冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊，拿起锅转一下。
此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。
趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。 煎至边缘微微翘起
翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。
加配料，卷起，可以加麻叶，油条，这个随意
完成
凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。面糊以不挂勺最好，太干不好刮平，太稀不好成饼。 最好是蒜蓉酱！我自己喜欢吃这个口味的。其它的酱没有这个味儿。