帽子面包

作者： 张婷_hqbw

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 鸡蛋 一只（50g）
• 水 110g
• 盐 2g
• 糖 50g
• 黄油 25g

帽子面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外放入和面机揉至扩展阶段，然后加入黄油揉出膜。

步骤 2

取60g面团加3g可可粉揉匀。如想做粉红帽子，可在主面团里加1-2g红曲粉。

步骤 3

将两个面团发酵至2倍大后，各分成5等份，松弛15分钟。

步骤 4

取一份主面团，以3:5的比例切成2份。较小块擀成圆形面皮。

步骤 5

较大块揉成圆形放在面皮中央。

步骤 6

取一份可可面团3-4g，随意做成花型。

步骤 7

可可面团剩余部分搓成细长条，围在主面团圆形面团四周，并贴上花型。 二发完成后，筛上高粉，180度18分钟。注意盖上锡纸，以免上色太深。

菜谱创建时间：2016-12-28 16:39:22