将胡萝卜去皮（可不刮皮）切片，山药去皮洗干净切片泡水里（避免发黑），葱洗干净切碎
炒锅倒入适量菜油，油烧至八成热将葱花倒入翻炒一下，然后倒入胡萝卜片，稍微炒几下，再将山药片倒入锅中翻炒，此过程中可以加入适量盐，然后加少许水稍微煮一下，可以使山药熟透一点，根据自己的口味加入少许鸡精，搅拌均匀，关火盛入盘中。