水果挞

作者： 酸雨Acidrain

不开心🙁天气上午还很好，下午就变得灰蒙蒙的。 今天烤了水果挞，因为手残按错了时间，导致挞皮烤的有点过，但是好在并无大碍，味道依旧很赞！ 之前有人说想学蛋挞，我觉得蛋挞这种随处都可以买到的东西，自己在家做还不如出去买😂但是加了卡仕达酱的水果挞可就不一样啦，无论是口感还是颜值，都甩蛋挞好几条街。 这个配料可以做一个六寸的大挞和四个小挞，请根据自己的模具删减用料。 （此配方来自君之）

用料

• #挞皮
• 低筋面粉 100g
• 黄油 60g
• 细砂糖 15g
• 蛋黄 1个
• 盐 1g
• 水 15ML
• #卡仕达酱
• 牛奶 100ML
• 细砂糖 25g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 5g
• 玉米淀粉 5g
• 淡奶油 80g
• 香草精 1.2ML

水果挞的做法步骤

步骤 1

将刚从冰箱拿出来的黄油切小块，把盐，细砂糖，黄油倒入面粉中，抓成粗玉米粉状态（这个过程比较慢，要有耐心哦）

步骤 2

将蛋黄和水倒入抓好的面粉里，揉成一个面团，并盖上保鲜膜，方进冰箱冷藏30分钟。我们可以用接下来的时间去做馅儿料。

步骤 3

倒入不粘锅，开中小火边加热边搅拌至液体沸腾并变成浓稠的卡仕达酱。倒进碗里，放进冰箱冷藏。

步骤 4

将冷藏好的面团从冰箱取出，擀成圆片，铺在挞盘上，按压挞皮使它贴合在挞盘上，并用叉子在盘底扎一些小洞。（这时候可以去预热烤箱，上下火190°）

步骤 5

在挞盘上盖上一层油纸，在里面放一些豆子压住，放入烤箱上下火190°烤15分钟。在把豆子和油纸拿掉，烤10分钟，最后五分钟要注意观察上色情况。

步骤 6

烤好的挞皮脱模晾凉备用。

步骤 7

将淡奶油打发至有纹路出现，并加入冷藏好的卡仕达酱，搅拌均匀，挤入挞皮，并装饰水果。

水果挞的小贴士

1.烤第一个十五分钟的时候一定要压豆子或者小石子。第二个十分钟要注意上色情况。 2.煮卡仕达馅的时候沸腾了就可以关火了，别煮过头了。

菜谱创建时间：2016-12-27 18:32:35