手工奶油奶酪

作者： 包子Min

用料

• 全脂牛奶 1L
• 鲜榨柠檬汁 45G
• 盐 1小撮

手工奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

锅里倒入牛奶（用的器具要求干净无油无水的）。

步骤 2

把新鲜柠檬榨汁后过滤果肉和果核，待用。

步骤 3

开小火煮牛奶，一边搅拌一边加热。

步骤 4

牛奶煮至冒小泡，还没有沸腾的状态

步骤 5

加入柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

一边搅拌继续小火加热，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。稍微再加热两分钟左右。

步骤 7

用滤布过滤

步骤 8

盖好滤布，静置半小时左右

步骤 9

分离出来的乳清不要扔掉哦~

步骤 10

奶酪转移到料理机，舀两到三勺乳清到奶酪中（按照过滤后奶酪的干湿程度放），再加入一小撮盐，开机搅打至顺滑，打完后的奶酪表面有一点粗糙问题也不大。

步骤 11

把搅打好的奶酪转移到一个干净的容器中保存，也可以立刻使用。

手工奶油奶酪的小贴士

自制的奶油奶酪保质期为1个星期左右！因为没有放任何防腐剂所以要尽快使用完哦！！

菜谱创建时间：2016-12-27 14:11:02