溜虾仁

作者： 血受食刻

溜虾仁大连的老菜，小时候姥姥经常做，满满的记忆。

用料

• 虾仁 500g
• 鸡蛋清 一个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 一大勺
• 五香粉 1/2小勺
• 番茄酱 一小勺
• 糖 三大勺
• 醋 三大勺

溜虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁加入五香粉，一小撮盐，一大勺料酒，姜末，蒜末，蛋清腌制1小时入味。

步骤 2

腌制好的虾仁沾上干的玉米淀粉包裹住，下油锅炸熟，表面金黄，外皮香脆，有条件可以复炸一遍。

步骤 3

糖醋的比例是1:1，我用的是三大勺的白醋，3大勺的白糖，一小勺的番茄酱（用来调色的，喜欢的可以多加一点）6大勺的水，一小撮的盐，玉米淀粉两大勺（什么淀粉都可以的，用量自己调整，喜欢厚芡的多一点淀粉，薄芡少点淀粉）调成淀粉水。

步骤 4

淀粉水倒入锅中烧开，粘稠时倒入炸好的虾仁，虾仁均匀的裹好酱汁装盘即可。

菜谱创建时间：2016-12-27 12:12:40