低脂高纤高蛋白：藜麦什蔬鸡肉饼

作者： 萤蔺

作为一个懒癌晚期，我一直在琢磨可以一口吃到主食、蔬菜和动物蛋白的方法，直到我研究出了本菜谱。这个肉饼低脂肪高蛋白，富含纤维，饱腹感也比较强，适合健身党们减脂增肌。做起来也很容易，一次可以做很多，适合工作很忙没有时间每天精心准备但又不想放弃营养的带饭党，再配点新鲜蔬菜和水果就能装满便当盒。 我用的是火鸡肉，脂肪含量更低点，不容易买的话可以用鸡胸肉代替，蔬菜可以根据个人喜好灵活使用哦~

用料

• 火鸡肉糜/鸡胸肉糜 500g
• 煮熟的藜麦
• 鸡蛋 1枚
• 彩椒
• 胡萝卜
• 洋葱
• 小菠菜叶
• 玉米粒
• 香菜末/罗勒末（可选）
• 盐
• 黑胡椒
• 橄榄油

低脂高纤高蛋白：藜麦什蔬鸡肉饼的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、洋葱和彩椒切成小粒，菠菜叶切细，罐装玉米粒撇去水分。

步骤 2

取干净的容器，以1：1.5左右的比例放入藜麦和火鸡肉糜（藜麦为1，肉糜为1.5，这里说的是目测的体积，不是重量），放入切好的蔬菜和香菜末/罗勒末，磕入鸡蛋，撒上盐、黑胡椒，倒少许橄榄油。

步骤 3

用筷子搅拌至所有原料均匀混合，肉馅有黏性。

步骤 4

戴上一次性手套，取一团肉馅，在两手间轻轻摔打后做成饼状，厚度不要超过1厘米。

步骤 5

平底锅加热后倒少许油，放入肉饼煎熟，取出后用厨房纸吸干多余油分即可。

步骤 6

如果觉得用锅煎很难控制油的摄入，可以把做好的肉饼放在铺好油纸的烤盘里，每个肉饼表面稍稍喷一点油，在预热200度的烤箱烤10分钟后取出翻面，再放回去烤10分钟左右即可。

低脂高纤高蛋白：藜麦什蔬鸡肉饼的小贴士

煮熟藜麦和肉糜的体积比例以1：1.5为宜，可以适当调整，但肉糜一定要比藜麦多，否则干性材料太多，肉饼不容易成型。 如果觉得搅好的肉馅不够粘，可以再加一点鸡蛋液。不吃蛋黄的可以只加蛋清，不影响口感。

菜谱创建时间：2016-12-26 20:25:28