百香果戚风

作者： 黑糖豆

买了一堆百香果，不能总是喝啊喝，做个戚风蛋糕吧！这个方子是我根据原来戚风蛋糕的方子改的，其实就是改了液体的量，口感轻盈不甜腻，百香果加进戚风，很清新！ 2个蛋，做的6寸烟囱模。这个方子原来液体是20克，可以做基础6寸模！原方根据小至的方子而来！

用料

• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 13克（蛋黄用）
• 无味色拉油 20克
• 百香果汁 30克（中等大小2个）
• 低筋面粉 33克
• 白砂糖 33克
• 柠檬汁 数滴

百香果戚风的做法步骤

步骤 1

我是直接用了百香果挖出来的肉，没打碎，直接用，其实还是建议打碎用，或者过滤后用，可能口感更细腻，这是我吃了后的个人感觉。 用果肉加白砂糖，手抽搅拌至白砂糖融化，再加入色拉油继续搅拌，使油与液体融合，不分层！

步骤 2

再加入蛋黄继续手抽搅拌，大约4-5分钟。使之乳化。乳化的标准，大家可以参考小至老师的，我就略过了！

步骤 3

乳化好的蛋黄糊筛入低粉搅拌均匀

步骤 4

蛋清分3次加入白砂糖，打到拉出直立小尖角便可！

步骤 5

放入烤箱底层，上下火130度，53分钟，出炉轻摔一次模具立即倒扣！完全冷却后脱模！

菜谱创建时间：2016-12-25 21:39:30