老鸭冬笋汤

作者： 北京踏雪寻梅

在南方老家常喝的汤，时时想念。

用料

• 老鸭 半只
• 冬笋 1个
• 老姜 半块
• 料酒 一汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 柴鱼粉 一点（没有可不加）

老鸭冬笋汤的做法步骤

步骤 1

准备原料。老鸭剁成块，姜拍扁。

步骤 2

锅内放少量油，下鸭块用中火煸成微黄。

步骤 3

下料酒盖上锅盖焖一下。

步骤 4

把鸭子放入沙锅中，加入开水，放姜，大火煮开，用最小火炖。

步骤 5

冬笋去皮切片，用水煮开后，过凉水备用。 老鸭炖一个半小时加入冬笋片，再炖半小时。 出锅前十分钟加入盐和柴鱼粉。出锅时加白胡椒粉调味。

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步骤 6

步骤 6

出锅

老鸭冬笋汤的小贴士

冬笋需过水去涩味

菜谱创建时间：2016-12-25 16:06:39