准备食材，牛腩冷水加姜块焯一下。
开大火，油适量，五成热放姜爆香，放牛腩翻炒均匀后放入老抽调色，继续翻炒然后放生抽调味，翻炒至锅快干时放葱翻炒均匀后放糖，待糖融化后，放开水冲泡的椒水和大料干辣椒。
大火开后约五分钟后转中火，焖炖约四十分钟后，放入土豆块和胡萝卜块继续焖至熟透为止。
开吃喽。