奶油奶酪室温软化，和淡奶油、椰浆一起放入盆中，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态。（也可用料理机完成这一步，效率会更快！）
蛋黄和蛋清分离。将分离出的蛋黄分次加入奶酪糊，搅打均匀后再加下一个。
将低粉筛入奶酪糊中，刮刀拌匀至完全混合。
取另一无水无油的大碗打发蛋白，分三次加入砂糖，打发好的蛋白提起打蛋器后能拉出大约三到四横指长度的尖角，角的顶端有稍微的弯曲。
蛋白霜分三次拌入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
烤箱预热160度，同时准备一个大小合适的烤盘，倒入热水（水浴法），放入蛋糕模，下层，上下火，60分钟左右（蛋糕表皮均匀上色，用手压表面没有流动感即可出炉）。
1、模具内底部提前垫纸，四周涂一层软化的黄油做防粘处理。 2、如果是活底膜外面要包锡纸，以防烤制过程中模具进水。水量要没过蛋糕糊高度的1/3。 3、烤好的乳酪蛋糕自然冷却后再脱模，冰箱冷藏4小时以上切块食用。