先将低粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛2遍,充分混合。筛网留着,待会还要筛到蛋黄糊中。
分蛋。
依次往蛋黄中添加糖、玉米油、牛奶,每添加一样就打圈拌匀。大概每次我都会默数40下左右,哈哈。再把混合分类筛入糊中,轻轻拌匀,正常不会出面筋的。
往蛋白里加入两三滴柠檬汁后分三次加入细砂糖,第一次和柠檬汁一起加入后打发至蛋白呈小泡泡状态,加第二次糖打发至蛋白基本看不到泡泡,加第三次糖打发至九成发,将近十发吧。拉起来是长直角。打发太过蛋白不细腻。
先取三分一蛋白到蛋黄面糊中,直接用手动打蛋器轻轻拌匀,再倒入剩余的蛋白中,用刮刀快速拌匀后倒入模具中。
我用柏翠45升烤箱,140度烤了55分钟。出炉后倒扣放凉。
我同时做两个,水果就准备多了点。蛋糕底用蛋糕分片器分成三片,顶部干的那些不要。🍓留几个均匀的,切掉叶子,在顶部三分一处切开,用作做圣诞雪人。
打发400g白奶油至九分发,取四分之三作为夹心,其余放冰箱等待装饰。底部蛋糕片抹了一层奶油后中间放边角料的芒果,周边放好看点的芒果,四个面的中间放切开的🍓,好看的对着外面。
放好水果后再抹一层薄奶油,这样才能粘住接下来的蛋糕片。
总共夹心两层,顶层抹好奶油后先放冰箱。抹奶油有些地方用力压一点就可以有雪下垂的感觉。接着制作甘纳许。
50g奶油倒入不粘小锅(必须是不粘锅),开小火加热,很快就会冒点热气和泡泡,就可以离火倒入50g黑巧克力,搅拌至黑巧克力融化。大概放10分钟就可以淋面了。淋面前装入一点点到裱花袋,待会用作画草莓雪人眼睛嘴巴。淋面时用勺子先从中间慢慢到周边,不要太靠边淋,不然滴落很多不好看了。
在甘纳许放凉的时间,处理雪糕脆筒。太长了,我去掉了三分二,留了顶部。
后面忘了拍照,赶时间。文字脑补图片哈。从冰箱里拿出一部分剩余的白奶油装入裱花袋,剪小口用来装饰。趁甘纳许不干就要放装饰的🍓🍒了。自己大概定好位置,放一个切开的草莓底,挤一个奶油球,放上草莓顶盖。用之前准备好的裱花袋装的甘纳许挤上眼睛和嘴巴。 再用剩余的白奶油调绿色,装入有133号裱花嘴的裱花袋,用其它五齿六齿嘴也可以。用食指套着处理过的雪糕脆筒,从底部开始往上挤绿色奶油,留着顶部不挤,因为要拿着顶部放到蛋糕上,放好后再挤顶部绿色奶油。 用之前裱花袋装着的剩余白色奶油到处挤白色奶油球。撒上装饰珠珠,插插牌。最后撒上防潮糖粉就👌了。
好可爱哦(#^.^#)。