这道菜需要提前一天准备。先来处理鸡腿肉，将鸡腿肉清洗干净加入万字酱油、绵白糖、清酒、鱼露、大蒜、姜片和香叶冷藏腌制过夜。
锅内不放油，将腌制好的鸡腿肉两面煎上色，中小火煎制（腌料中含有糖和酱油，所以火候掌握不好非常容易煎糊）煎制好之后放凉备用。
烧开一锅水，将日式鸡排和酸辣红椒泥带包装放入浸泡10分钟。同时进行后续步骤。秘制红椒泥中有红甜椒、蒜瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒，大家可以参考一下。
取一个小汤锅，倒入大半杯清水（150ml）和配送的橄榄油，烧开后立刻关火。倒入中东小米，搅拌均匀后盖上盖子焖5分钟。同时进行后续步骤。
将小洋葱随意切碎，烧热炒锅，倒入少量油（需自备），加入小洋葱，以小火煸炒20秒。然后转中火，放入黄色节瓜&青色节瓜，继续翻炒30秒。
焖好的中东小米会像米饭一样，水分被完全吸收，先用勺子拌松，倒入炒锅和节瓜一同翻炒，大约20秒即可。根据个人口味撒些盐和胡椒粉，然后盛盘。这是两人份，可以盛入两个碗中。
取出浸泡在热水中的鸡排，切成块。用刀以来回割的方式切，能让鸡皮完整。切块后码在中东小米上。鸡排有两大块，可以搭配两碗。
最后淋上适量酸辣红椒泥，即可享用。红椒泥有微微辣味，请先尝一下后适量添加。
这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/