圣诞樱桃冻芝士蛋糕

作者： 拜金尐姐

用料

• 樱桃 300克
• 奥利奥饼干 80克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 180毫升
• 浓稠酸奶 180克
• 柠檬汁 15毫升
• 白葡萄酒 15毫升
• 黄油 50克
• 吉利丁片 10克（2片）
• 白砂糖 40克

圣诞樱桃冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干装入保鲜袋，用棍敲碎。

步骤 2

黄油微波炉叮至融化。

步骤 3

樱桃对半切开，去核。一部分用于蛋糕四壁，一部分切成丁备用。

步骤 4

吉利丁片提前用凉水泡软。

步骤 5

做饼底： 黄油和饼干末混合拌匀，放入模具底部，用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

打芝士糊： 1、奶油奶酪室温软化，用打蛋器打至顺滑； 2、加入40克糖粉，继续打匀； 3、继续加柠檬汁、白葡萄酒、老酸奶，继续打至顺滑。

步骤 7

调芝士糊： 1、淡奶油加热至60度左右，放入已泡软的吉利丁片，使其充分融化，冷却至低于体温； 2、淡奶油吉利丁液过筛至糊中，再次搅打至顺滑。

步骤 8

拌入樱桃丁： 将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。

步骤 9

成型： 1、芝士糊加入模具，将对半切开的樱桃贴在模具四壁； 2、将芝士糊填满，震平整，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，冰箱冷藏4小时。

步骤 10

脱模和装饰： 1、用电吹风来回吹模具四壁，脱模。 2、蛋糕表面用樱桃点缀装饰。

圣诞樱桃冻芝士蛋糕的小贴士

1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。 2、菜谱中用的是三能无底慕斯方模（10.8cm*10.8cm*5cm)，菜谱方子的量可做两个这样的冻芝士。 3、菜谱中的酸奶是含糖的，糖量可根据实际调整； 4、奶油奶酪可室温软化或隔热水软化，但水温不能过高； 5、白葡萄酒可以用朗姆酒兑少许水替代。

菜谱创建时间：2016-12-23 15:05:14