豹纹可颂

作者： Nancy_Sun

方子来自于爱和自由 感觉自己做的这次不好 以为温度不太高，没放冰箱 额(⊙o⊙)… 就成了这样子

用料

• A.高粉 225g
• 低粉 75g
• 干酵母 5g
• 细砂糖 30g
• 盐 5g
• 奶粉 9g
• 水 168g
• 黄油 30g
• B.可可粉 1/4小匙
• 水 1/4小匙
• C.可可粉 1小匙
• 水 1小匙
• 裹入黄油 160g
• 表面蛋液 适量

豹纹可颂的做法步骤

步骤 1

将黄油切片拼接擀成大片，我用的安佳，可以直接买片状的，原配方是200克，隔着保鲜袋擀，冷藏。

步骤 2

将A原料除黄油外混合成光滑面团并揉至能拉出厚膜，再加入黄油揉至薄膜

步骤 3

分割出40克面团，将B料加入揉成淡棕色，再从这40克中分割出10克加入C料混合成深棕色。白面团放冰箱冷冻30分，其他俩个放了冷藏。

步骤 4

将白面团取出擀成能够包裹黄油片的长度和宽度，黄油摆在中间。

步骤 5

包裹起来，并且按严，要排出空气。

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步骤 6

步骤 6

把图5旋转90度，上下擀长

步骤 7

折叠，如图，没办法用太多言语表达，😓

步骤 8

再对折。

步骤 9

将图8旋转90度，左右方向再次擀长

步骤 10

像上次折叠方法一样，折成这样

步骤 11

将图10旋转90度，左右方向略擀开，取出两种颜色的小面团，淡的揉成圆形，深的揉成梭型，放在略擀开的丹麦酥皮上。放冰箱冷藏半小时。

步骤 12

冷藏后取出擀成4MM厚的皮，切成底边10CM，高为25CM的等腰三角型，也可以按自己喜好

步骤 13

取出一片，翻面，底边中间切个口

步骤 14

沿着切口，将底边向两侧折起，我的图手机传的，没旋转过来

步骤 15

卷起，末端沾点蛋液黏起来

步骤 16

摆好。

步骤 17

二次发酵，刷蛋液，我的黄油有点流，用的烤箱发酵功能

步骤 18

烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟

菜谱创建时间：2016-12-22 21:12:32