彩椒及洋葱切丁，同时茄子用微波炉加热至熟（5分钟左右）也可以煮或者蒸（随意） 对半切开后，在不破坏外皮的情况下把茄肉取出（不摆盘的话可以粗鲁地获得茄肉）
下油炒香洋葱丁后加入彩椒丁和茄肉翻炒至软（想减低热量可与加水煮软，追求味道就加油炒）之后加入金枪鱼罐头和白葡萄酒翻炒至闻到金枪鱼蛋白质的香味即可关火（油浸或水浸的金枪鱼都可以，依据热量和口味来选）最后加入法香和橄榄颗粒装盘，配上米饭，完工。
图片是自己拼接的完整菜谱，可惜太长尺寸上传不了。希望你也能喜欢这道西班牙家常茄子。