【寝室版】酸菜饺子

作者： JaelWang

北方人对饺子有着特殊的偏爱，民间还有俗话说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”这一年里，从岁首到年终，恨不能遇见节日就以“吃饺子”来庆祝一番，专一得格外可爱—— 除夕夜吃饺子讨吉利 初一吃饺子图彩头 初五吃饺子驱晦气 元宵节吃饺子寓团圆 二月二吃饺子接春日 头伏吃饺子迎夏天 立秋吃饺子贴秋膘 冬至吃饺子度寒冬 腊月廿三吃饺子过小年儿 …… 嗯，出远门之前也要吃饺子，“上车饺子下车面”。 Jael是个东北大妞儿，自小，家里也是喜欢找尽各种名头做饺子吃。那时候，真吃不出其中的名堂，无外乎面皮儿包着馅儿，是有怎样美味，还非要一家子声势浩大地聚在一起，和面、调馅儿、擀皮儿、包饺子……费好大周折才能做出一锅来。 可是，自从上了大学之后，竟然也爱吃饺子了，最喜欢的竟然还是小时候最难接受的酸菜馅。人长大了，果然口味会变得不一样。 昨天冬至，我从超市买来了现成的饺子皮，调了馅，给自己包了一份酸菜饺子。

用料

• 五花肉 150g
• 酸菜 150g
• 饺子皮 20余张
• 鸡蛋 1枚
• 料酒 1匙
• 生抽 4匙
• 盐 1匙
• 胡椒粉 2匙
• 小葱 两颗
• 姜 两片
• 植物油 10g

【寝室版】酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

肉提前用冷水泡，去血水，其间多次换水直至水清。肉泡好后，去皮，剁成肉碎。

步骤 3

加入切碎的酸菜，打入一个鸡蛋，加生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、姜碎、植物油。用筷子沿一个方向搅成馅。 沿着一个方向搅馅，容易使其上劲儿，不易散。

步骤 4

包饺子。这是每个北方孩子的必修课吧，不赘述，直接上图吧。

步骤 5

包好的饺子要码放在撒了面粉的木板上。

步骤 6

煮饺子。锅中烧适量水，水沸腾后饺子下锅，煮的过程中，要用勺子轻轻推动，避免其粘在锅底或互相粘连。水沸后，加凉水，反复两三次，直至饺子漂浮在水面上。即可出锅。

步骤 7

烧水时可去按个人喜好调蘸料。我用了蒜碎、生抽。

步骤 8

成品

步骤 9

蘸汁儿吃一个。

步骤 10

内馅儿。

菜谱创建时间：2016-12-22 14:46:30