这道菜简单粗暴，记得买黄鸡，haut de cuisse很像吮指原味鸡里心形那大块肉，好煎煮也好堆摆，而且筋肉皮骨具在，非常适合煲汤。 1. 鸡毛拔一拔，鸡肉冲洗下擦干 2.鸡皮向下，锅里不放油，小火煎出鸡油，定定型，过程中可放两片姜。
烧开的水倒进锅里，沸腾后隔几分钟捞一次血沫，一共捞两次。
加入炖鸡料，陈氏超市有售，配方是沙参玉竹淮山枸杞。再加点泡发的干冬菇。
煮40分钟，煮成鸡汤。鸡汤可下面，放点白菜，一顿加一个鸡块，足够。