土豆削皮切小块（大块不容易软），放入沸水中大火煮开后，转小火继续煮。
煮土豆的时候，开始做面糊。全蛋加砂糖和盐，用手抽搅拌至糖盐溶化。
把牛奶加入鸡蛋糊，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到鸡蛋牛奶糊里，用刮刀翻拌至无干粉无颗粒。
色拉油倒入面糊，用刮刀继续翻拌面糊至细腻光滑。
预热松饼模具，刷少许油在模具上。
土豆从水里捞出，放在筛网上过筛成泥。土豆泥里加入一小块黄油（我用独立包装里的半块）、少量盐、大量黑胡椒，充分搅拌均匀。黄油融化后，再往土豆泥里加入适量牛奶。
用调羹倒一勺面糊到模具里，薄薄覆盖鱼身。
挖一小勺土豆搓成球按进鲷鱼烧鱼身，加少许马苏里拉芝士和一片培根在土豆球上，把馅料按扁。
再把面糊覆盖到馅料上并填满整个模具。然后，合上模具。
两面都上色后脱模。继续刷油并重复第8—第10步。
燃气用鲷鱼烧模具和松饼机都适用。 此方用vitantonio可以做9个鲷鱼烧。