卤猪肚鸡爪

作者： 凉泽月_

用料

• 猪肚
• 鸡爪
• 鸭翅
• 八角 4个
• 豆蔻 一点
• 香叶 6、7片
• 甘草 3、4片
• 花椒（可不加） 一小把
• 桂皮 3小块
• *调料类*
• 料酒 大概200ml
• 酱油 看情况，我倒了挺多
• 盐 建议多一点，因为卤味味道重点
• 老抽 适量
• 黄豆酱
• 草果 1个

卤猪肚鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备3个蒜头，葱段头2个(打结)，姜几片。

步骤 2

先把要卤的东西洗干净，然后过沸水一遍，然后捞起来。

步骤 3

在锅中倒入适量水，把全部调料加进去，包括姜葱蒜，然后加入料酒，老抽，盐，酱油，黄豆酱，煮沸后把已经过沸水的肉放进去，盖锅盖，接着不开火，直接让食物泡在调料中2小时以上（如早上泡的，下午就可以开火煮了）。 等到下午再大火煮20分钟，然后中小火煮，看情况，鸡爪一般比较快，用筷子插进去能插穿肉的程度就捞起来，猪肚要煮久一点

步骤 4

煮好剩下的卤水，可以放凉后密封，如果一个星期内还要再卤就冷藏，如果不是就鸡冻，一个月内用完

步骤 5

另外，如果喜欢吃蘸汁，可以用少量姜蓉，比姜蓉多一点的蒜蓉，切上辣椒，接着用适量醋（加点糖，怕太酸）泡着，最后倒入卤汁。

菜谱创建时间：2016-12-21 18:27:59