堂妈教你发海参

作者： 堂妈小厨

海参泡发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，口感黏糊糊，一点嚼头也没有。大家看我编写的过程可能很复杂，其实操作起来挺轻松的，发海参也没有难度，但是我们在家发的海参口感绝对实实在在的，不像饭店里吃的那种果冻参稀溜溜的难吃的很，真的希望大家也试试看，到时也让家人和朋友对你刮目相看！ 提前准备三到四个330ml小矿泉水瓶，撕去商标洗干净，加水速冻成冰棒。海参需要低温泡发，如果温度不够，发出来的海参表面粘糊，所以加一根冰棒，这可是妙招哦，保试保灵。

用料

• 海参
• 纯净水
• 矿泉水瓶

堂妈教你发海参的做法步骤

步骤 1

纯净水泡发海参要根据海参的大小： 每斤150头的泡发4天 每斤100头的泡发5天 每斤60头的泡发6天 每斤30头的泡发7天 堂妈的海参是每斤100头的所以泡发时间是5天，也推荐大家吃这种，没有必要买太大的参！

步骤 2

第一天：将干海参下表面的灰尘用清水冲洗干净

步骤 3

泡发海参需要有个容器，最好是带盖子的，没有也可以用保鲜膜覆盖。

步骤 4

倒入适量的纯净水，放入海参，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，加一根冰棒，每12小时换一次水。

步骤 5

这是第二天一早海参的个头

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步骤 6

步骤 6

换纯净水，加上冰棒继续冷藏，大家肯定会问堂妈怎么没加冰棒啊？俺家冰箱冷藏坏了，碗壁贴到冰箱上就结冰了，哈哈哈哈，最适合发海参

步骤 7

这是第二天的夜里，给海参换了一次水

步骤 8

搞笑吧，这冰箱真搞怪，冷藏都能结冰

步骤 9

第三天的白天再换一次水，加冰棒

步骤 10

第三天的晚上已经泡发到这个程度了

步骤 11

海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处剪开

步骤 12

取出内筋和沙嘴，洗净参肚内杂质。

步骤 13

海參腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断

步骤 14

开始煮海参，千万不要用铁锅，要用玻璃锅或者不锈钢锅都行，

步骤 15

水漫过海参，大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟后，关火，直到锅子自然冷却。 再大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟，别开盖子关火直到锅子自然冷却。

步骤 16

再把煮好的海参放入容器内，加纯净水和冰棒没过海参

步骤 17

然后放入冰箱的冷藏室内，再浸泡。

步骤 18

第四天：换水啦，换冰棒啦，继续冷藏啦！

步骤 19

第五天，继续换水，如果冰棒化了就换根，继续放入冰箱冷藏，晚上就可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-12-21 00:09:46