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海丰冬节鸽

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作者: 境止无妙
每年的冬至前一天,就是海丰人民家家户户做冬节鸽的时候啦,说给外地的朋友听,就是饺子,可是皮是糯米粉做的,馅是要炒熟的,就这么简单理解哈,不然,怎么解释这个“鸽”到底是个什么鬼?🙈🙈🙈 传统的冬节鸽,是用糯米粉做的皮,因为这皮不容易做,很多人做了都会破,所以演变到糯米粉兑面粉,面粉有韧性,就不容易破皮啦,可是我家依然延续传统,🙈因为做的好的皮是不会破的,哈哈。 馅料的量是个大概。

用料

海丰冬节鸽的做法步骤

步骤 1

1先是把材料全部清洗干净, 2把青菜都切成颗粒,分开装的哦, 3锅里下猪油,热锅了把菜一样样分开炒好,如果量多的话就分次炒,下点盐,炒至菜变软了就好了,不用熟,装到篮子,滤干水份。

步骤 2

1花生要提前放入急冻里30分钟那样,这样加油炸时就不会炸到糊,油多点,火调最小,炸到颜色变了就好了,当然,这些材料你有哪个不喜欢吃的,都可以不下的喔。 2猪肉下点生抽,辣椒酱,美味香和油腌一腌,下油炒熟,瘦肉会出水份,炒多一会就没了, 3香菇泡软了切碎,加油炒香。 4腊肠泡了水,把肠衣撕掉,切小粒,放入锅里再开小火炒, 5虾干和鱿鱼都炒香,全部材料混合。

步骤 3

皮的制作是关键的环节,水要煮开,把粉倒入大盆中,倒入300克的开水,迅速用筷子打散,打成絮,这样粉就吸收了热量,半熟的状态,全部打散,看不到水份了,就开始用手揉,有点点的烫,开始会觉的有点干,不要加水哦,揉多一会,就全部光滑的了,用力,😂

步骤 4

下来这步我是用面条机,调1档,最厚皮的档次,压几次,用点干的面粉防沾,再用膜具盖出圆形。传统的是用个圆形的小石头滚出来的。😂这个我不会,。你也可以分成小剂,用手指压扁了,随便你用什么办法,能把皮弄薄,能包馅就好了哈。

步骤 5

把晾好的青菜和肉料一起拌匀,就可以开始包东节鸽了。

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步骤 6
步骤 6

把馅放在皮的中间,两面合起来捏紧就好了,皮容易干燥,用手指沾点水在皮的里面,这样一捏皮就粘合了,

步骤 7

漂亮不?😋😋不破皮,不露馅。也。💪

步骤 8

煮的,下点胡椒粉,盐,鸡粉,

步骤 9

煎的在平底锅下油,放进去,加几汤勺的水,盖上,快干时翻面煎,一会水就干了,打开盖子,再让煎着,翻着面,颜色变漂亮就光火。

步骤 10

好吃。

步骤 11

姐的洪荒之力已经使尽了,手机码字真累,手指啊要断了。

菜谱创建时间:2016-12-20 22:25:49
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