自制广式腊肉

作者： 米奇私厨

广式腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。此菜色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质鲜美可口，有腊制香味。

用料

• 五花肉 5斤
• 肉头 5斤
• 盐 2.5两
• 糖 4两
• 白酒（头曲） 4两
• 美极鲜酱油 2两
• 香菇老抽 2两

自制广式腊肉的做法步骤

步骤 1

猪肉段用水冲洗干净，一段段晾干，但不能出油。取一个大的盆，将秤量好的调料放在盆里，晾干的猪肉放盆里搅拌均匀，直到糖和盐融化，腌制一天。第二天一早在柔和的阳光与北风的吹拂下晒干，下午4-5点拿回来腌制原料的盆里继续腌制、有空也得搅拌一下。重复这样一个星期左右，香喷喷的腊肉已经可以呈现在餐桌上了！

步骤 2

冬至之前制作最好，过了冬至就不那么好了！

菜谱创建时间：2016-12-20 16:14:05