德式脆皮烤蹄

作者： Catherine的私家厨房

这个菜的配方，来自一位在奥地利五星级酒店做大厨的朋友，非常的德式风味，烤的蹄膀，皮脆肉香，这个圣诞节，试试做这道硬菜吧！

用料

• 猪前蹄 一只
• 盐 1小勺（1tsp）
• 香菜籽或小茴香 1小勺（1tsp）
• 姜粉 1小勺（1tsp）
• 料酒 1小勺（1tsp）
• 橄榄油 1大勺（1tbsp）
• 黑胡椒粉 1小勺（1tsp）
• 大蒜头 2头
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 西兰花，小番茄 若干

德式脆皮烤蹄的做法步骤

步骤 1

前蹄洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在蹄膀上划几刀

步骤 2

1小勺（1tsp）盐，姜粉，料酒倒入一个小碗里，调匀成腌料

步骤 3

把腌料均匀地涂满整个前蹄后，封上保鲜膜，放入冰箱，腌制24小时

步骤 4

腌好的前蹄拿出冰箱，一小勺（1tsp）小茴香或香菜籽与一小勺（1tsp）黑胡椒粉与一大勺（1tbsp）橄榄油拌匀，均匀地涂抹在腌好的前蹄上

步骤 5

烤盘上铺上锡纸，洋葱切丝，土豆切块，铺在烤盘上，均匀地撒上盐

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步骤 6

步骤 6

把前蹄放在烤盘里

步骤 7

大蒜头剥皮，铺在前蹄上

步骤 8

烤箱160℃预热5分钟，把烤盘放入中层，烤2小时，然后转250℃烤20-30分钟，直到皮脆，这时要时刻注意，不要烤焦了

步骤 9

烤猪蹄的时候，可以准备些配菜，为了配合圣诞节，我准备了西兰花及小番茄，西兰花洗干净后切小块，放在开水中，加少许盐，煮一下

步骤 10

煮过后的西兰花，沥干水分，立即放入冰水里，这样可以保证西兰花不变黄

步骤 11

小番茄洗干净和西兰花一起摆盘

步骤 12

前蹄烤好后，取出烤盘，把土豆铺在盘中，前蹄放在土豆上，这样一道德式圣餐大餐就做好咯！

步骤 13

趁热大块朵颐哦！

步骤 14

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菜谱创建时间：2016-12-19 21:52:55