为鸡做Spa： 用海盐给鸡做全身按摩,鸡肚子里塞入 姜、葱、蒜、只做半只放鸡身上、下就好了， 再淋上 生 抽、老抽、花雕、 油、一小勺糖,让它享受半个小时的SPA。肉厚的地方可以用叉子戳一下。
送鸡进锅： 将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 , 倒入烹饪油, 铺上满满一层姜葱蒜（如果有香茅也一同放入）,把鸡放入,鸡的身上也铺些葱段和姜丝（香茅),再把刚才腌鸡用的材料全都淋上。盖上盖子, 整只鸡的话最小火焖 25-30分钟,半只鸡的话焖16-20分钟（取决于大小）用小叉子戳一下鸡腿,无血水冒出来便是熟了。取出鸡，可以放入冰水里冷却（这样的皮更脆嫩），没有冰的话自然冷却也行。
制作神奇的酱料， 手撕鸡肉拌匀 （1）芒果菠萝切成丁， 留1/3备用，剩下的挤入青柠与百香果汁。 用搅拌棒或者料理机把步骤1 的材料打成泥。 （2）加入锅里焖完鸡之后的酱料，可以再加些生抽、少许鱼露调味，用香茅棒搅匀（这样香茅的味道可以进入酱汁，而嘴巴又不需要去咀嚼香茅的纤维。） （3）再撒入步骤1的水果丁，如果追求卖相可以用漂亮的小碗装起，再点缀薄荷叶子。