香草奶冻

作者： 杜纯纯洁

用料

• 全脂牛奶 500ml
• 淡奶油 200ml
• 吉利丁片 20g
• 炼乳 40g
• 细砂糖 10g
• 丁香 4-5粒
• 香草荚 1根
• 食盐 1g

香草奶冻的做法步骤

步骤 1

1首先用小刀将香草荚剖开，刮出香草籽备用

步骤 2

牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火。待混合物温度降至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，用蛋抽拌匀

步骤 3

容器表面用保鲜膜封好，室温下放凉，以便于香草入味；将放凉后的混合物过筛2-3遍，以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽

步骤 4

将步骤3所得混合物倒入量杯之中，均匀地注入硅胶模中（Silikomart的SF154），送入冰箱冷藏直至凝固

步骤 5

将奶冻取出，用手轻按硅胶模四周以帮助脱模，将奶冻倒扣于盘中，淋上少许炼乳装饰，即可完成

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步骤 6

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

香草奶冻的小贴士

成品口味偏浓郁，口淡者可自行添加抹茶粉、可可粉（可能蘸酱油吃会不那么甜哎╮(╯▽╰)╭）

菜谱创建时间：2016-12-19 16:01:51