圣诞麋鹿蛋糕

作者： leibaobao00

圣诞节快到了，不如和宝贝一起做一款萌萌哒麋鹿蛋糕吧，麋鹿造型是圣诞的应景造型之一，美味的巧克力蛋糕稍稍花点心思装饰，就有了一股浓浓的圣诞气息。 配方使用的饼干，m豆都可以在进口超市买到。 蛋糕体用的是超浓郁巧克力海绵蛋糕的配方，做成纸杯也是很棒的。菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/102151313/ 配方是中号纸杯14-15个的量。

用料

• #海绵蛋糕体#
• 鸡蛋（带壳65壳左右一个） 3个
• 细砂糖（或黄蔗糖） 60克
• 可可粉 20克
• 牛奶巧克力 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 60克
• 白兰地（或朗姆酒） 8克
• 低筋粉 55克
• #装饰#
• 黑巧克力 50克
• 淡奶油 100克
• 可可粉 6克
• 细砂糖 10克
• 蛋黄饼干 适量
• 圈圈咸饼干 适量
• mm豆 适量

圣诞麋鹿蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

步骤 2

稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

步骤 3

称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。

步骤 4

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

步骤 6

如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

步骤 7

筛入55克低筋粉。

步骤 8

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 9

取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。

步骤 10

拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

步骤 11

倒入剩下的蛋糕面糊。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

将面糊装入硅胶杯，裱花袋也可以。

步骤 14

倒入模具。

步骤 15

入预热烤箱中下层170度22分钟。火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起后稍稍回落就是熟了，如果吃不准可以用牙签戳一下，不沾面糊就好了。

步骤 16

蛋糕放烤网晾凉，这时开始准备抹面的甘纳许。

步骤 17

50克巧克力隔水小火加热搅拌至融化，一定要小火，坐温水备用。

步骤 18

100克淡奶油加10克糖和6克可可粉打到8分，然后加入微温的巧克力溶液，慢速打均匀就好了。如果抹的时候巧克力奶油变干了，可以再加点淡奶油打一下。

步骤 19

还有就是饼干和m豆了。

步骤 20

这次和女儿一起装饰的，虽然抹面有点渣，不过还是很可爱。多出来两个大纸杯做了草莓圣诞帽，也很可爱吧？

步骤 21

用棉花糖和草莓做成草莓圣诞帽也是很萌哒 PS,抹面的甘纳许到第二天就凝固了。

菜谱创建时间：2016-12-19 08:22:55