黑芝麻可颂

作者： 菁心-16

用料

• 高筋面粉 200克
• 普通面粉（就是包饺子，蒸馒头用的） 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 6克
• 奶粉 15克
• 耐高糖酵母 6克
• 一个蛋（留一点刷表面）+水 175克
• 黄油 30克
• 片状黄油 150克
• 熟黑芝麻适量
• 刷表面：蛋液适量

黑芝麻可颂的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有材料放入厨师机，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

冻面团的时候，将片状黄油用保鲜袋包好，敲打后擀成大片，放入冷藏。

步骤 3

案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀长，将片状黄油放在面团中间，黄油上面撒适量熟的黑芝麻。

步骤 4

将面团两边向中间折起，接口捏紧，上下也压紧，。

步骤 5

沿接口方向，先将黄油面团敲打几下，再擀长。

步骤 6

三折

步骤 7

接着将面团旋转90度，再次擀长，四折，并立即将折好的面团装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟， 取出后，再进行一次三折。

步骤 8

再将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为20cm的等腰三角形。

步骤 9

用软刷轻刷水，从大头卷起。

步骤 10

尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。我是室温25度，发酵了差不多2个小时。

步骤 11

发酵结束，表面刷蛋液，入预热200度的烤箱，中层，上下火，热风，烘烤18分钟。

步骤 12

烘烤结束，烤网晾凉，凉后密封保存。

黑芝麻可颂的小贴士

1，包黄油前，一定要保持黄油和面团的软硬度相同，可将黄油从冷藏拿出来，室温放置几分钟，待黄油稍稍有些软时，再将面团拿出来，进行操作。 2，黄油包好后，可将黄油面团先用擀面杖进行敲打，这样可使黄油具有延展性，不易折断。 3，面团若擀不开了，一定不能硬擀，要冷藏松弛后再擀。 4，最后发酵时，温度不可太高，最好不超过30度，以免造成黄油融化，影响最后层次。 5，烘烤温度要根据自家烤箱温度适当调整，这种包尽量烤的火力大一些才好吃。

菜谱创建时间：2016-12-18 21:30:03