羊蝎子浸泡水中，去除血水，一小时换次水。
焯水：白萝卜切片，姜切片，和羊蝎子一块加入大锅中，加清水没过羊蝎子，大火煮沸。撇去浮沫，煮五分钟后捞出。
将干辣椒，肉豆蔻，丁香，花椒，大料，香叶，当归，白芷，山楂，桂皮等调料（可以根据个人喜好去留）放入老火慢炖煲。
将焯好的羊蝎子加入老火慢炖煲，加开水至没过羊蝎子，加入料酒少许，老抽少许，红糖适量。
选择火力“强”，如使用燃气，可大火烧开，小火慢炖，炖需要约两个半小时。
蒜苗切成小段后加入煮好的羊蝎子中。 可以开吃啦。
肉吃完了以后汤还可以用来涮白菜吃～