炖羊蝎子

作者： 心理狮Rebecca

不但是个炖菜，还可以变火锅

用料

• 羊蝎子 1000克
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 花椒 15克
• 小茴香 10克
• 孜然 15克
• 良姜 1小块
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 干辣椒 10个
• 白胡椒粒 15克
• 生抽 3汤勺
• 老抽 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 盐 3茶勺

炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子我在淘宝买的，洗净后放入锅中，倒入清水没过羊蝎子，大火煮开后继续煮五分钟，捞出羊蝎子。

步骤 2

一定要用温水冲洗，不能用冷水，如果用冷水的话，羊蝎子，肉质会变老。

步骤 3

炒锅中倒入底油，待油温五成热时倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。

步骤 4

放入刚才洗干净的羊肉炒大概三分钟左右。

步骤 5

大羊肉炒出香味后一起倒入一个大锅中加入干辣椒，没过肉的开水。

步骤 6

大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火，然后倒入生抽老抽和料酒，盖上盖子炖一个半小时。

步骤 7

里面添加的蔬菜可以根据自己的喜好，胡萝卜，莴笋，土豆，腐竹，白萝卜都可以添加，但是莴笋要注意，皮一定要削干净。

步骤 8

根据添加的蔬菜来决定加入的时间，比如莴笋和胡萝卜我会在最后十分钟，加入和羊蝎子一起煮。

步骤 9

在差不多一个小时的时候可以加入盐，如果喜欢的话，最后还可以在上面撒上香菜我会把它放到电火锅里去，然后就可以一直保持温度，羊蝎子吃完了还可以将准备的牛羊肉放进去，也是非常美味。

炖羊蝎子的小贴士

在清洗浮沫的时候一定要用温水，另外莴笋外面的筋一定要削干净。良姜这个香料最好不要省，它羊肉是非常搭的。

菜谱创建时间：2016-12-16 18:31:40