kiri奶油奶酪和总统黄油一起搅打成糊状，如果是冬天，就隔热水搅打。这两个牌子的奶酪和黄油风味都特别好，虽然价格略贵，但我觉得是值得的。比如kiri奶酪做提拉米苏味道不输马斯卡彭，但安佳的就逊色些，而做磅蛋糕之类含黄油量比较高的蛋糕时，黄油味道的好坏影响是很明显的。做给家人和朋友吃的话，我觉得还是尽量用品质高点的食材比较好。
牛奶分次加入奶酪糊搅拌均匀，蛋黄挨个加入，搅拌均匀。这里用大鸡蛋（带壳重量大于65克）的话是四个，如果鸡蛋比较小，要适当加大量，蛋黄总重量约80克，蛋白总重量约160克，上下浮动一点没关系。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。也可以全部用低筋面粉，没关系的。搅好的面粉奶酪糊可以放冰箱冷藏，这样可以增加面粉糊的稠度，接下来跟蛋白搅拌时，稠度比较大的话，蛋白没那么容易消泡。这是君之老师分享的小技能，我觉得往往是这些小细节，决定了一个好吃的蛋糕和一个好吃好看又完美的蛋糕之间的差别。
砂糖分两次加入蛋白，打发至八分，也就是慢慢提起打蛋器有大弯钩，就可以了。过度打发的话，烤出来的蛋糕会非常蓬，显得又潮湿又粗糙。
170度预热烤箱。最底层放一个盛水的烤盘，倒数第二层放烤网。模具底垫油纸，侧面薄薄刷一层油。面粉奶酪糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。最后倒入模具，并震出大气泡，165度，倒数第二层烤80-90分钟。165度是我家烤箱的温度，实测证明，我家烤箱貌似比法定温度低了10-20度，所以如果是温度准的烤箱，150度就可以了。其实温度和时间是此消彼长的，这个可以自己琢磨一下，不一定非得按照方子来。
脱模。烤出来后，蛋糕会有一定回缩，如果侧面全部分离当然最好，如果没有分离，可以趁热时倾斜模具，让侧面慢慢分离，全部分离了就可以脱去侧模，不必非得等到完全放凉。然后放入冰箱冷藏3小时以上，就可以脱底模了。烤熟的蛋糕是硬的，比较结实，不用担心会裂开或塌掉，如果随时会裂或塌，就证明没烤熟。因为要给别人，所以做了点表面装饰，其实也是因为表面烤得很不美丽，就那么裸着实在拿不出手。改天传步骤图。