腌渍:蒜泥1/2小匙,白酒醋2大匙,橄榄油2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许,月桂叶1片(香叶)混合均匀,加入排骨腌渍15分钟。
排骨沥干渍液,撒上薄薄一层低筋面粉。
锅内加入加入橄榄油1大匙半,中火烧热,入排骨煎至两面变色,取出。 锅中剩的油不要倒。
洋葱切半,切碎末,蒜末1小匙,加入剩油中炒软,再放入煎过的排骨,加入高汤(白开水)4杯(200ml),白葡萄酒醋3大匙,白酒(二锅头之类的)3大匙,白胡椒粒1小匙,煮至沸腾,捞掉浮沫油脂。
加盖小火煮30分钟,切胡萝卜1小条,纵剖4刀,同处理节瓜,入锅煮5分钟或自己喜欢的熟度°