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胡萝卜蛋糕
用料
胡萝卜蛋糕的做法步骤
将蛋糕底中的粉类混合。即低筋面粉，全麦粉，肉桂粉，泡打粉，盐在一个碗里混合，并用蛋抽搅拌均匀。
核桃碎或者花生碎如果是生的需要烘烤一下。170度5分钟即可，不要烤糊。 可以买熟的核桃仁，压碎即可。 取配方外的大概3g面粉，把坚果和葡萄干混合，加干粉拌匀，可以防止粘连。
鸡蛋去壳丢进一个大的搅拌盆，加糖一起打发，至糖融化，蛋液发白浓稠的状态，类似有流动性的面糊。
缓慢的倒入油，持续搅打均匀。 再加入香草精，搅打均匀。 加入柠檬皮屑，搅打均匀。
加入一半份量的粉类混合物，用刮刀略拌匀， 再加入剩下一半粉类，刮刀拌匀至无干粉状态。
加入胡萝卜蓉，拌匀。 再加入坚果葡萄干混合物，略拌匀。
将面糊倒入模具中（我用的是三能15cm磅蛋糕模具），放入预热好的烤箱，180度45分钟左右。（时间要看每个烤箱的情况，取出后用牙签戳一下，如果内部不湿软就熟了）
将烤好的蛋糕取出晾凉，要室温放至彻底凉透。 这个时候可以制作topping
奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑。 黄油切块，充分软化，并一块一块加入奶油奶酪中， 不需要停止搅打，然后分两到三次加入糖粉，搅打均匀。 （分次少量搅打可以避免糖粉喷出来） 最后加入香草精，搅打至丝滑柔软， 提起打蛋器，可以看见奶油霜挂在打蛋头上，并呈现顺滑的自然下垂尖角。
如果蛋糕还没凉透，可以把奶油霜放在阴冷处等待，避免黄油完全融化。 可以放冰箱，但注意取出时需要重新室温恢复丝滑的流动性。
表面装饰。 先涂上薄薄一层奶油霜，再慢慢加厚涂抹均匀。 顶部撒上坚果碎，并用手轻推开，至均匀铺满 最后放上切了底的迷你胡萝卜即可。
完成咯
胡萝卜蛋糕的小贴士
可以等到蛋糕底凉的差不多了再做topping 奶油奶酪和黄油要充分的室温软化 才能搅打成丝柔说话的状态
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