番茄(去不去皮都可以)切小块。姜末搅拌到肉泥里，可以放一点蛋清。剩下的蛋放碗里搅拌一下。平菇撕小块。
肉泥挤成小丸子，大火炸变色捞出沥干。
另起锅，加油，将蛋炒至凝固加入番茄，转小火。炒至番茄出水，加入小丸子和平菇。(之前试过口蘑和香菇，没有平菇炒出来好吃)差不多熟了加盐出锅。