将几滴香油倒入碗里，为了防止后面鸡蛋沾碗不好刷碗，之后将两个鸡蛋打入碗中。将香肠切下来大约三片，切成小丁备用。
将鸡蛋打匀，里面可以放入少许盐（如果口味偏淡可以不放，最后的酱油也有提味儿的作用）
在打匀的鸡蛋碗里加入少许白开水，不用太多，最后加上鸡蛋后一碗到四分之三的高度左右，之后放入锅内蒸
蒸到五分钟左右时，将火腿丁撒入碗内。
继续蒸，大约十五分钟后，用筷子碰一下，不太软了就可以出锅啦
依据各人口味不同，可以前面不加盐，那么这步就倒上一些酱油，就有咸味儿啦。如果之前放盐了，这步酱油可以不加。
1、注意盐和酱油的比例，不要放多了会咸。 2、注意蒸的时间，软硬根据各人口味决定。小锅蒸两个鸡蛋的鸡蛋羹15分钟软硬适中。