所有食材保持室温。面粉过筛。鲜酵母在温牛奶中调匀，加入面粉，再加入：油、淡奶油、两个蛋黄、盐、糖。所有食材搅拌，做出三光面团。
捏好的面团放入容器，盖上毛巾，室温下放置至少30分钟。 我是直接把容器放在暖气片上，然后看了一集美剧后再去掀开毛巾，面团发得非常大。 面团在案板上再捏几下，搓成长棍，切出5份。
每份面团擀成薄3mm的圆饼，按图分成8份
每份都从圆周边往中间卷起，摆出羊角样子放入垫了油纸的烤盘
2个蛋黄，2汤匙牛奶搅拌后，用刷子刷在羊角面包表面。然后根据爱好放上芝麻、茴香籽、粗盐或者奶酪。 每个面包之间注意间距，再醒10分钟。
烤箱预热240度。约40个羊角面包，需要两个烤盘。 两个烤盘先后烤：烤箱上下火，15分钟 两个烤盘同时烤：烤箱循环火(Umluft)，10-12分钟