买回家的新鲜柚子，剥掉外面的柚皮，用盐搓洗柚皮的表面，去掉浮在表面的蜡质。
将柚子皮切成小片，用流水反复抓洗，去掉油皮里面的苦涩味。 注：一定是抓洗，不能搓洗，搓洗会把柚皮洗碎。
水中放一小撮盐，将柚皮泡一夜。（也可以多抓洗几遍直接进行下一步）
将柚皮沥水，锅中放一小撮盐，水开后放入柚皮，开锅后立刻捞出过凉水。
沥水，将柚子皮挤干水分。
锅中放水（水的量，大概是从柚子皮中挤出的水分，一个柚子的皮挤出的水大概600g左右），开始熬冰糖（冰糖的量大概是挤干水分的柚皮的量，一个柚子大概300g）。
熬到糖水略显黏稠，放入柚皮，翻拌，直至吸干过重的糖水后关火。（如果糖水多了，可以小火多煮一会）
将糖水糖水的柚皮，铺在烤盘里。
烤箱用热风档，先用230度烤20分钟左右，再将温度降至120度再烤30分钟左右。（每隔十分钟要拿出来翻动一次）
考好后拿出来晾凉就可以装瓶啦！
1、如果没有烤箱的朋友，在柚皮吸饱糖水后，放入电饭锅中，走两个“煮饭”程序后，放入微波炉中，中高火微干就可以了，一定要勤看，勤翻拌！ 2、关于烤箱的温度，根据自家品牌可以上下浮动10-20度。