珊瑚豆花

作者： FaN小Q向前看

小哥我的改研菜哟！此菜原本是一道油炸豆腐果调咸甜红汁装盘的菜，现被我改用口感滑爽的豆花来制作的新菜，成菜口感滑嫩，酸甜开胃又解酒！！卖相绝佳，也是我店里销量靠前的菜哟！酸甜略带咸鲜，很有意思的一道菜，大家不妨试一试

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 西红柿(大) 2个
• 番茄沙司 三汤匙
• 肉末 150g
• 大蒜瓣 4瓣
• 白糖 50g
• 盐 少许
• 葱 少许
• 白芝麻 少许

珊瑚豆花的做法步骤

步骤 1

1、蒜瓣剁成蒜泥待用。 2、西红柿用刀划成六瓣，用刀将皮肉片下，净西红柿肉剁碎待用，取净盘将西红柿皮泡水后摆盘做盘式。 3、内酯豆腐取出倒入碗中，蒸锅上气后放入豆腐蒸制3分钟取出待用。

步骤 2

1、取净锅上火下少许油，下入蒜泥煸炒制香，下入西红柿炒出些许汁水后下入肉末炒制熟，调入番茄沙司加少许水，调白糖、少量盐，待汁水收浓起锅。 2、将蒸好的豆花略微抓散摆入盘中，将制好的酸甜酱汁轻轻的浇淋在豆花上，撒少许葱花、白芝麻即可

珊瑚豆花的小贴士

注1、豆腐一定要在锅上汽后才能蒸，而且绝对要控制在三分中以内，如果蒸制时间过长的话内酯豆腐会严重吐水起蜂窝！此菜可以用任何嫩豆花，我选用内酯豆腐是因为分量容易控制和这种豆腐口感极致的嫩 2、在调汁时不用加醋，汁的酸味全部来自于西红柿和番茄沙司，白糖量根据自己的喜好去控制，盐只是提出味道所以只用一点就够了 3、豆花蒸好后不要抓太碎，太碎的话豆花会摊成一片不好看！略抓一两下就ok

菜谱创建时间：2016-12-14 00:51:08