创意驴打滚(小蜗牛)

作者： 淡淡小小厨

感谢老公新买的刀具，我的驴打滚终于可以拿出来看和吃了，自制的豆沙美味极了! 红豆沙自制方法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102846418/ 超喜欢这个小蜗牛，编写也很辛苦，请亲们喜欢的来体验，不喜欢的请亲手下留情🙏🙏，潇洒飘过!谢谢😘😘，喜欢的朋友做前请看小贴士!🌸

用料

• 糯米粉 130克(和面团用)
• 玉米淀粉 少许(和面团用)
• 黄豆粉 60克(用作蘸粉)
• 油 两勺（和面团用）
• 蜂蜜 一勺(和面团用)
• 红豆沙 60克左右(用作馅料)
• 奶粉 15克(和面团用)
• 糖 自己口感决定（放自制豆沙里）
• 水 适量

创意驴打滚(小蜗牛)的做法步骤

步骤 1

把生的黄豆粉炒熟待用。炒时尝尝没有生豆子味颜色变深就好，别糊了!如果炒多了，可以装袋密封放冰箱冷冻，下次可直接用。

步骤 2

豆沙准备好，如果太稀可以加少许油炒得干稀适度备用。如果是自制的豆沙别忘了加糖哦!

步骤 3

蜂蜜和油混合搅拌均匀。糯米粉，奶粉，玉米淀粉混合过筛，并与蜂蜜和油的混合物放到一起，加适量水和成软硬适度的面团。(室温低时不要太硬，否则口感发硬)

步骤 4

装保鲜袋中压扁并擀成方形薄片，蒸熟。冷水上锅大火二十分钟左右。也可在平盘中抹上油按扁成方形，盖上保鲜膜蒸熟。个人感觉装保鲜袋更好操作。

步骤 5

晾得稍凉后，案板上撒黄豆粉，剪开保鲜袋撕下来。面皮放在豆粉上，在面皮上抹豆沙，小心的卷起。也可蒸熟后不用取出直接抹豆沙卷起。动作要轻 因为蒸熟的糯米皮很黏。

步骤 6

晾凉切开即可享用了!自制的豆沙美味极了!

步骤 7

心血来潮做了两只小蜗牛。可以在蒸熟糯米团之后切下一些不规则的边角料，揉成蜗牛头部和身体备用，等卷好糯米卷后切一段做蜗牛壳。(切下的边边可以放在刚才的蒸锅里，用多少取多少，凉了不好造型～)

步骤 8

蜗牛遇到驴打滚～😂😂

创意驴打滚(小蜗牛)的小贴士

**🌸豆沙馅要不干不稀，正好涂抹上，太干不好涂抹，太稀了不好切。 **🌸蒸熟的面片如果觉得粘手，装在保鲜袋里会好操作些，最后剪掉保鲜袋。。 **🌸最好当天吃完，放冰箱冷藏，糯米的特性决定会发硬。 ** 🌸 此款配方是为了造型蜗牛方便，如果想要口感更软糯，可以适当增加用水量，就无法用手揉面了，可以把糯米粉、奶粉、蜂蜜和油混合用筷子搅成稍干的糊状，但一定要做好容器的防粘处理——抹油，并戴一次性手套防粘。祝亲下厨愉快!

菜谱创建时间：2016-12-13 20:21:47