草莓马斯卡彭芝士蛋糕 - 转载【rockpool】的甜点

作者： 小桥Cheng

第一次吃到这个蛋糕就爱上了，浓浓的芝士和椰蓉的味道！老公也特别爱，所以就尝试了一次！记录下来方便下次再做！这个冰过之后是很清爽，很夏天的感觉，不要看糖很多，其实吃起来不会特别甜，本人不喜欢太甜的，一般都会减糖！ 转载自：Rockpool 主厨Catherine的菜谱，我已经适当减糖了！ 我做的是20*12的大小！

用料

• #椰丝蛋白霜
• 蛋白 7个
• 杏仁粉 35g （1/3cup）
• 椰丝 150g （1 3/4cup）
• 白砂糖 85g （可以减到50-60g）
• 糖粉 175g （1 1/3cup 可以减到1cup）
• #马斯卡彭馅
• 马斯卡彭芝士 500g
• 鸡蛋 2个 分离
• 白砂糖 80g （可以减到50-60g）
• #草莓馅
• 草莓 500g
• 糖粉 适量 洒在草莓上去酸味用的

草莓马斯卡彭芝士蛋糕 - 转载【rockpool】的甜点的做法步骤

步骤 1

制作椰丝蛋白霜： 杏仁粉和椰丝充分混合备用 蛋白打发，糖分3次加入，打发至干性发泡 打发好的蛋白中加入糖粉，慢慢翻拌，然后加入杏仁粉和椰丝的混合物 烤箱预热150度 蛋白霜平铺在垫有烘培纸的烤盘上，大概1cm左右！ 放入烤箱，30分钟左右至金黄色 放凉备用

步骤 2

制作馅料： 马斯卡彭芝士室温软化，搅拌至丝滑 加入蛋黄，一个一个加，并搅拌至完全看不到黄色 蛋白打发，慢慢加入白糖，打发至干性发泡 去一半蛋白拌入芝士糊，翻拌均匀后，再加入另一半，翻拌均匀！

步骤 3

草莓洗净切小块（不用太小，我是一切四），加入一点糖粉，去掉一些酸味！

步骤 4

组装蛋糕： 第一步烤好的蛋白霜蛋糕切成3份，放入磨具，（我没有标准磨具，就自己用硬纸板和锡纸自制了一个），蛋白霜蛋糕可以按磨具大小来做切割！ 一份蛋白霜放入磨具中，然后加入第二步的一半的芝士糊 磨平芝士糊，加入第三步的一半草莓，将草莓轻轻按压入芝士糊中！ 再去第二份蛋白霜盖在芝士糊上，继续倒入剩下的我芝士糊，然后在加入草莓，像上一次一样按压，最后盖上最后一份蛋白霜就基本完成了！ 放入冰箱冷藏过夜就可以吃了！ 如果要更好吃可以再加点椰丝，或加点糖粉，用喷枪喷出焦糖的感觉！ 随意装饰一下就好了！

菜谱创建时间：2016-12-12 19:48:30