老姜去皮后切成小块。
放入料理机中搅碎（或用磨姜器磨成泥状）。
搅碎的姜放入布袋（或沙布）。
挤出姜汁，约20g。
牛奶倒入锅中，中火加热。
加入白砂糖，牛奶煮到刚刚沸腾即可关火。
牛奶回温至70度左右。
往姜汁中迅速注入200ml牛奶，过程一定要快，必须在3秒内完成，要一气呵成，不能断断续续。
静置10分钟，不可移动不可搅拌！
寒冷的冬天，在家做一份姜撞奶，最合适不过了，甜丝丝又略带辛辣，吃完肠胃特别舒服，心也跟着暖起来 。
1､一定要用老姜，并且要新鲜即榨的姜汁； 2､注意牛奶的温度，牛奶在七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功； 3､将牛奶倒入姜汁时要保持在一定的高度，速度要快，整个过程必须在3秒内完成； 4､姜汁和奶的比例是1:10，姜汁少了不容易凝固。