猪肉皮冷水下锅煮，煮到颜色透明，用筷子能插穿即可。
肉丝捞起切条，后用冷水清洗，沥干水份。
这就是干辣椒圈，在我微店有卖，一包可用两次。
我倒了一半在碗里。
用稍微热温水泡软干辣椒圈。
姜丝、蒜末备用。
热锅倒点油，待油热了放蒜末、姜丝、猪肉皮爆炒。
放盐、酱油、一点点醋、料酒翻炒起锅，放一边。
倒入少量油，炒泡好的干辣椒，手榨干水，加少量盐、生抽翻炒。
倒入爆炒好的猪肉皮跟干辣椒一起翻炒几下，可以放点豆鼓。起锅装盘。香！来碗白米饭，美得很！！！
这是我微店，专门卖我们家乡的特色美食，想让更多的人了解我的家长，美丽的白莲之乡~江西抚州广昌。
1、喜欢吃豆鼓呢可以放点豆鼓。 2、这个菜不能放水，只能放料酒或者黄酒、米酒。不然就不香了。 3、猪皮不能煮太久，煮久了没有嚼劲，用筷子能插得穿就刚好。